COMITE VALMY

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Source : Le Canard Enchaîné N° 4678 du 23 juin 2010

Ça chauffe pour le vin bio

mardi 29 juin 2010, par Comité Valmy

L’euro barbarie contre la civilisation et l’éthique françaises du vin (suite)

C’est un drôle de pinard que Bruxelles veut nous faire avaler. La commission européenne s’est mise en tête d’autoriser dans la fabrication du vin bio tout un tas de techniques industrielles. Objectif : produire plus avec un goût standardisé.

Parmi les joyeusetés qui font bondir les vignerons traditionnels, la « flashpasteurisation » du vin bio. L’idée, c’est de chauffer pendant trois minutes à 113 degrés le moût de raisin. Une fois que toutes les bactéries et les levures ont tourné de l’œil, il suffit de saupoudrer avec des levures synthétiques pour refaçonner le goût à loisir. Une hérésie pour le Syndicat des Vignerons Indépendants, dont les 6 000 viticulteurs sont vent debout contre ce vin bio « bricolé ». « Quand on fait du vin bio, ce sont les levures naturellement présentes dans le moût qui donnent son caractère au vin, si vous les détruisez pour les remplacer par des levures artificielles vous fabriquez un vin qui n’a plus rien à voir avec son terroir » s’énerve un responsable dudit syndicat.

Qu’à cela ne tienne, la Commission européenne compte repasser le plat. L’examen de ce brillant projet devait avoir lieu ce 1er juillet, mais elle vient de le repousser une troisième fois. À charge de revanche… Pourquoi une telle obstination ? Parce que le lobby des négociants et des grosses coopératives pousse à la roue. Objectif des industriels : siphonner une partie du vin bio, qui grossit à vue d’œil et devrait, dans cinq ans, représenter 10 % de la production totale des vins en Europe.

Le nectar dans l’histoire, c’est que Bruxelles vend sa pasteurisation en expliquant qu’on aura besoin de moins de soufre pour stabiliser le vin. Bizarrement, quand on épluche le projet de la Commission, on s’aperçoit que le vin bio rouge nouvelle mouture aura le droit d’afficher 100 grammes de sulfites par litre (120 pour le blanc), alors qu’aujourd’hui un vin bio traditionnel est à 30 grammes pour le rouge, et 60 maxi pour le blanc.

Bref, grâce à Bruxelles, le vin bio pourra lui aussi nous filer la migraine. Tant qu’on y est, pourquoi ne pas pousser le bouchon et autoriser la fabrication de vins bio issus de vignes traitées aux pesticides ?

2 Messages de forum

  • Ça chauffe pour le vin bio

    4 juillet 2010 20:30
    De toute manière, parler de vin bio, c’et se f... du monde. Il y a des traitements obligatoires contre des maladies de la vigne. On vous explique ça quand vous visitez des exploitations.
    • Ça chauffe pour le vin bio 14 août 2010 09:54, par BARRATIER Claude
      Bien sûr qu’il y a quelques traitements, en particulier l’incoutournable bouillie bordelaise, mais il y a aussi la manière de conduire le sol (fertilisants, herbe conservée...) toutes choses qui agissent sur la culture traditionnelle qui devient "raisonnée". Avec BRUXELLES, qui s’en étonnera ? on va tout de suite vers le pire....Ils ont bien voulu stériliser nos fromages. Avec l’Europe nous avons bêtement organisé une difficulté plus grande à résister. Ils nous ont bien eu avec les OGM ! Claude BARRATIER

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